Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: M. JACQUEMIN
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir
Restaurant " L'imprévu "
Cherbourg Octeville, 50100
Recette proposée par Yves JACQUEMIN
Restaurant " L'imprévu "
50100 Cherbourg Octeville - tel 02.33.04.53.90
Ingrédients :
400 g sot-l'y-laisse(poulet ou dinde)
50 g échalote
10 cl vinaigre de framboise
20 cl crème liquide
1 Cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Hacher les échalotes et réserver,
Faire sauter les sot-l'y-laisse dans une poêle avec une noix de beurre, à feu moyen pendant 5 minutes,
Ajouter les échalotes,
Déglacer au vinaigre de framboise,
Faire réduire de moitié, ajouter la crème liquide,
Réduire pour épaissir la sauce, saler et poivrer.
Servir avec une petite salade frisée.
Boisson conseillée : Sauvignon blanc
( A consommer avec modération )
Plus d'infos
Site Internet: http://www.Temps de préparation: 30 mn
Type de plats: Viandes
