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L'association Manche Gastronomie du Terroir a remporté un grand succès au Salon du Livre de Les Pieux les 1 et 2 mars 2008 en offrant aux écrivains locaux et nationaux participants un aperçu du savoir-faire de ses chefs lors du cocktail d'inauguration .
 
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L'Annuaire des Bonnes Tables

> Les Recettes de Chefs > Emincé de boeuf aux poires, Crème de Camembert
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Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Laurent LEMARCHAND
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir

Recette proposée par Laurent LEMARCHAND
Restaurant « Le Tocqueville »
Hôtel Mercure
50000 SAINT LO - Tel 02.33.05.10.84
Association La Manche Gastronomie du Terroir
www.manchegastronomie.com

Ingrédients pour 4 personnes :

4 Pavés de rumsteck de 160g chacun
2 Poires
1/2 Camembert
10cl crème liquide
Beurre
Sel, poivre

Préparation : 

Eplucher les poires et les couper en quartiers.
Mettre la crème dans une casserole et ajouter le camembert en morceaux.
Laisser réduire, saler, poivrer.
Poêler les pavés dans le beurre. A mi-cuisson ajouter les quartiers de poires, les faire colorer des 2 cotés.
Retirer les pavés, les couper en tranches.
Sur une assiette, dresser une tranche de pavé, un quart de poire, etc…
Mettre la crème Camembert autour de l'assiette.

Suggestion du chef : accompagner ce plat avec du cidre brut.

Plus d'infos
Site Internet: http://www.
Temps de préparation: 40 mn
Type de plats: Viandes

Nom du Chef
Laurent LEMARCHAND
Restaurateur: La Manche Gastronomie du Terroir
Téléphone: 0233051084
Avenue de Briovère - Place de la Gare - 50000 Saint-Lô


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