Restaurants Normandie

Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Laurent LEMARCHAND
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir

Site Internet: http://www.
Ingrédients (pour 4 personnes): 250g Fromage blanc 1/4 Crème liquide 55g Sucre 3 Feuilles de gélatines 1 Poire 2cl Pommeau
Temps de préparation: 30mn
Type de plats: Desserts
Actualités (Adhérent): Faire tremper les feuilles de gélatines dans un peu eau froide, Eplucher et couper la poire en petits dés, Monter la crème au fouet (bien ferme), Mettre le fromage blanc dans un saladier avec le sucre, ajouter les morceaux de poire puis le pommeau, Ajouter la crème montée, mélanger doucement avec une spatule en caoutchouc, Remplacer eau froide de la gélatine par 1cl eau chaude et la faire fondre à feu doux, Ajouter au fromage blanc en mélangeant doucement, Mettre la préparation dans un moule bavarois et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h. Suggestion du chef : accompagner le bavarois une crème anglaise au pommeau.