Restaurants Normandie

8 Tranches de jambon fumé
1 Camembert au lait cru
 Pommes fruits caramélisées
4 Galettes de sarrasin
 
La pâte à galette : 1 litre de pâte (8 à 12 galettes)
330g  farine de blé noir
10g gros sel
1 Oeuf
1 Cuillère à soupe de miel
75cl eau froide
(l'œuf et le miel pour obtenir une belle couleur à la cuisson)

Préparation : 

Travaillez longuement à la main la farine de blé noir avec l'eau, le gros sel, l'œuf et le miel.
La pâte doit être parfaitement homogène.
Laissez reposer 1 heure.
Cuire votre galette des 2 côtés puis y déposer votre camembert en petites lamelles, ajoutez 2 tranches de jambon fumé(préalablement dessalé dans du cidre) et enfin vos pommes caramélisées.
Pliez votre galette en col de chemise.
Servez avec une salade et quelques noix.

Boisson conseillée :
Cidre brut

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