Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Claude Giard
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir
Une belle recette normande facile à préparer et à déguster ...
Ingrédients :
Crème de crevettes
250 g crevettes roses
Thym
2 échalotes
1 Cuillère à café de concentré de tomates
200g crème liquide
10 Grains de poivre
Croustillant de boudin
600g boudin noir
4 Feuille de filo
Préparation :
Crème de crevettes :
Décortiquer les crevettes et réserver la chair, garder les têtes, les ajouter aux ingrédients et recouvrir d'eau.
Réduire de moitié,
Rajouter la crème liquide,
laisser cuire 15mn à feu doux, passer au chinois.
Croustillant de boudin :
Couper en dès la chair des crevettes,
Enlever la peau du boudin noir,
Faire chauffer à feu doux pour ramollir le boudin et ajouter les crevettes
Déposer l'appareil sur la feuille de filo, rouler en forme de cigare, replier les extrémités, poêler au beurre.
Plus d'infos
Site Internet: http://www.Temps de préparation: 20 mn
Type de plats: Viandes
