TOURISME LE MONT SAINT MICHEL (50)

Actus à chaud

L'association Manche Gastronomie du Terroir a remporté un grand succès au Salon du Livre de Les Pieux les 1 et 2 mars 2008 en offrant aux écrivains locaux et nationaux participants un aperçu du savoir-faire de ses chefs lors du cocktail d'inauguration .
 
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L'Annuaire des Bonnes Tables

> Les Recettes de Chefs > Bulots au camembert
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Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Claude Giard
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir

Recette proposée par Claude GIARD
" Au Marquis de Tombelaine "
Champeaux  T.: 02 33 61 85 94

Ingrédients :

2 kg de bulots
10 cl de Calvados
100 gr  d'échalotes
1 l de crème fraîche
4 Pommes fruit (Elstar)
1 Camembert au lait cru (Réo)
100 gr de beurre + sel poivre + bouquet garni.

Préparation :
Dégorger les bulots (eau et gros sel 24 H) Les laver 4 à 5 fois. Mettre en cuisson à l'eau froide avec l'assaisonnement à ébullition 15 minutes de cuisson.
Hacher les échalotes, coupées les pommes en brunoise (très fines) et couper le camembert en petits morceaux.
Décoquiller, enlever la capsule, retirer l'intestin et couper en petits morceaux.
Faire revenir au beurre les bulots avec les échalotes hachées flambées Calvados, ajouter la crème fraîche, le camembert en petits morceaux, laisser cuire 5 à 6 minutes, passer la sauce.
Disposer les bulots dans un feuilleté ou une feuille de brik.

Bon appétit !

Plus d'infos
Site Internet: http://www.
Type de plats: Entrées

Nom du Chef
Claude Giard
Restaurateur: La Manche Gastronomie du Terroir
Téléphone: 02 33 61 85 94
25 Route des Falaises - 50530 Champeaux

Le Chef Claude Giard est également Président de l'Association Manche Gastronomie du Terroir.



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