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Actus à chaud

le "salon de l'habitat 2008" à eu lieu les vendredi 28 , samedi 29 , dimanche 30 et lundi 31 mars 2008 à la cité de la mer à cherbourg.

une grande réussite pour nos chefs  à découvrir dans nos actualités  
 
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L'Annuaire des Bonnes Tables

> Les Recettes de Chefs > Huitres de Saint Vaast-la-Houge
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Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Arnaud Féron & Christophe Bourdet
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir

Trophée du Grand prix national en 2001, 2002, 2003 
par la confrérie Cassine de Montebourg

Recette proposée par Arnaud FERON
Restaurant " Le Panoramique " 
50630  LA PERNELLE    ' 02 33 54 13 79

Ingrédients :
24 Huîtres de Saint Vaast n°3
150 g  Beurre
10cl Crème liquide
1 cl Anisette liquide (Pastis)
pincée Anis vert moulu
80g Persil
1 Gousse d'ail
 Chapelure de pain
 Sel, poivre

Préparation : 
Confectionner la farce.
Réunir le persil haché, l'ail, le beurre, sel et poivre.
Faire fondre cette préparation à feu doux.
Incorporer dans la préparation la crème liquide, l'anisette liquide et l'anis vert.
Préparer l'huître, retirer l'excédent d'eau.
Mettre la farce dans le creux de l'huître et saupoudrer de chapelure

Cuisson : sous un grill bien chaud pendant 5 minutes

Suggestion de boisson : vin blanc sec ou légèrement fruité (riesling, bourgogne aligoté)
Trophée du Grand prix national en 2001, 2002, 2003 
par la confrérie Cassine de Montebourg

Plus d'infos
Site Internet: http://www.
Type de plats: Poissons

Nom du Chef
Arnaud Féron & Christophe Bourdet
Restaurateur: La Manche Gastronomie du Terroir
Téléphone: 02 33 54 13 79
1 Village de l'église - 50630 LA PERNELLE


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