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| Vendredi 4 septembre à 19 heures à la Gravelette dîner suivi d'une conférence donnée par Isabelle Ridel ingénieur d'étude au CNRS sur" La Hague dans le monde Vikings, examen critique de la question".Réservations au 02/33/01/25/77. |
Restaurant
Au Marquis de Tombelaine
Champeaux
Tél : 02 33 61 85 94
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
| 400g | Noix de Saint-Jacques |
| 2 | Echalotes |
| 1 | Cuillère à café de moutarde |
| 2 | Cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 12cl | Crème fraîche |
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| Vinaigre de cidre |
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| Ciboulette, salade roquette |
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| Sel, poivre |
Préparation :
Ciseler les échalotes.
Faire une mayonnaise avec la moutarde, l’huile d’olive, sel, poivre, ajouter les échalotes.
Crème de ciboulette : mélanger crème, sel, poivre, vinaigre de cidre, ciboulette.
Hacher au couteau les noix de Saint-Jacques puis les incorporer à la mayonnaise.
Avec 2 cuillères, préparer des quenelles de tartare. Sur une assiette faire un lit de salade roquette assaisonnée. Disposer les quenelles de tartare sur la salade, faire un cordon de crème de ciboulette.
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