Restaurants Normandie

Actus à chaud

La Manche Gastronomie du Terroir est une association départementale de professionnels restaurateurs heureuse de vous annoncer la naissance de son 2ème ouvrage de recettes de cuisine, "C'est moi le Chef !", préfacé par Yannick Leflot, paru en août 2007 aux éditions Charles Corlet.
 
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L'Annuaire des Bonnes Tables

> Les Recettes de Chefs > Seiche au vin rouge
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Type: Les Recettes de Chefs
Nom du Chef: Claude Giard
Adhérent: La Manche Gastronomie du Terroir
Restaurant Au Marquis de Tombelaine

Plus d'infos
Site Internet: http://www.
Ingrédients (pour 4 personnes): Ingrédients pour 4 personnes 600 g seiche 50 cl vin rouge 50 g beurre 50 g échalotes cerfeuil 1 jus de citron Beurre manié : 50 g beurre 50 farine
Type de plats: Poissons
Actualités (Adhérent): Préparation : Faire suer 50 g d’échalotes hachées avec 50 g de beurre, ajouter le vin rouge, thym, laurier, mettre 600 g de seiche blanchie, laisser cuire 20 mn, décanter et filtrer la sauce. Couper en lanière la seiche, lier la sauce avec 50 g de beurre manié (mélange pour moitié de beurre ramolli et de farine) porter le tout à ébullition, vérifier l’assaisonnement.

Nom du Chef
Claude Giard
Restaurateur: La Manche Gastronomie du Terroir
Téléphone: 02 33 61 85 94
25 Route des Falaises - 50530 Champeaux

Le Chef Claude Giard est également Président de l'Association Manche Gastronomie du Terroir.



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