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Jean-rené Duval président de l'association manche gastronomie du terroir

 

 

Manche Gastronomie du Terroir , est une association de restaurateurs amoureux et fiers de leur terroir.

De la mer ou de la terre , La Manche regorge de producteurs de bons et beaux produits que nous avons plaisirs à cuisiner.

 

Le Saumon de Cherbourg, les Huîtres de Blainville ou de St-Vaast, les Moules de Bouchots, l‘Agneau de pré-salé ou le Homard de Chausey, les Carottes de Créances, le Boeuf ou la crème de ferme normande, ne sont qu’un petit échantillon des produits que nous travaillons.

Nos chefs adhérents se feront un plaisir de vous parler de leurs recettes et de leurs producteurs.

Le Président,  Jean René Duval

formation à la cuisine marocaine à Marrakech

c’est dans une ambiance trés sympathique , qu’une partie de nos chefs , se sont retrouvés à Marrakech , pour une découverte de la cuisine marocaine traditionnelle .

une partie des adhérents de l'association se sont retrouvé à Marrakech pour une formation à la cuisine marocaine

une partie des adhérents de l’association se sont retrouvé à Marrakech pour une formation à la cuisine marocaine

à l’issue de ce stage de 4 jours fin janvier , nos participants ravis , se sont promis de renouveler l’opération autours d’autres cuisine de traditions , qui nous permettent d’apporter de la diversité dans notre cuisine normande .

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Les Tokés sur France Bleu Cotentin avec Aurore Lequertier

France Bleu Cotentin – Aurore Lequertier

Aurore Lequertierfrance bleu cotentin

Du lundi au vendredi de 10h à 11h , les Tokés , l’émission culinaire animée par Aurore Lequertier, invite les chefs de la région, les producteurs, les artisans locaux… et vous sollicite vous avec vos recettes ! Avec le réseau Manche gastronomie du terroir, chaque jour, gagnez un repas pour deux à l’une des meilleures tables de la Manche. Appelez le 02.33.23.13.23 , proposez votre recette à l’antenne et à 11h55, Aurore tirera au sort l’un des auditeurs ayant participé pour lui offrir un repas pour deux personnes. Lien des Podcasts des dernières émissions: http://www.francebleu.fr/emissions/les-tokes

Un AOC pour le Pré-salé !

135_image_55618683C’est un petit mouton d’herbage à la saveur unique, qui se nourrit de la végétation chargée en iode et en sel qui borde la Manche.

Après 17 ans d’attente, le décret d’application de l’Appellation d’origine contrôlée à destination des éleveurs pourrait être diffusé avant la fin de l’année.

La dénomination exacte sera : « Agneau de Pré-salé de la Baie du Mont-Saint-Michel et des Havres du Cotentin », ceci déterminant en Normandie une zone d’élevage de plus de 2500 hectares, de la frontière avec la Bretagne à Barneville-Carteret.

Si le cahier des charges est prêt, de nombreux problèmes restent à régler sur le terrain : comment s’opérera la gestion collective des « herbus », la zone de végétation – parfois recouverte par la marée – où se cotoient encore les éleveurs professionnels et les « amateurs » ne disposant que de quelques têtes ? Comment surveiller les accouplements alors que les troupeaux sont lâchés en liberté et mélangés ? Aujourd’hui l’heure est à la conviction : l’AOC se fera au fil du temps.

Journée animation "Cuisinez le bulot"

Photos de cette journée, qui fut un succès pour tous… Merci !